Los Aceites de Oliva

De las aceitunas sanas y maduras sometidas a un proceso correcto e inmediato a la recolección, de elaboración (molienda, batido y prensado o centrifugado), se obtiene el aceite contenido en el fruto, sin apenas variación ni modificación. La calidad final del producto está limitada por sus características  fisicoquímicas y organolépticas.